Hallo Volker,
ich habe mal ein wenig umhergeguckt und folgende Rezepte gefunden (ich habe aber keins der Rezepte nachgekocht, daher keine Erfahrungswerte und keine Garantie, dass das dann auch schmeckt.
).
Zutaten
1 Ganzes Hähnchen in Stücke -zerlegt
1 1/2 l Pflanzenöl
1 l Wasser
1 tb Salz
1/2 ts Glutamat
1 Ei
verkleppert
250 ml Milch
350 g Mehl
2 1/2 ts Salz
3/4 ts Pfeffer
3/4 ts Glutamat
Anleitung
1. Ueberfluessige Haut und Fett von den Haehnchenteilen entfernen. Das
Oel in einer Friteuse auf 175°C vorheizen.
2. Fuer die Marinade Wasser, Salz und Glutamat in einer grossen
Schuessel vermischen und die Haehnchenteile fuer 20 Minuten in der
Marinade einlegen. Die Teile waehrend der Marinierzeit mehrmals wenden.
3. In einer mittleren Schuessel das verklepperte Ei und die Milch
vermischen. In einer weiteren mittelgrossen Schuessel die trockenen
Panadezutaten (Mehl, salz, Pfeffer, Glutamat) vermischen.
4. Danach die Teile mit Kuechenkrepp gut abtrocknen um ueberfluessige
Feuchtigkeit zu entfernen. Nacheinander die einzelnen Teile zuerst im
Mehl-Wuerzgemisch, danach in der Eiermilch und zuletzt wieder im
Mehlgemisch waelzen. Darauf achten, dass jedes Teil grosszuegig mit der
Panade ueberzogen ist. Die panierten Teile auf eine Platte o.ae. legen,
bis alle fertig sind.
5. 4 Teile nacheinander in das heisse Oel geben und goldbraun
ausbacken. Das dauert ca. 12-15 Minuten. Etwa nach der Haelfte der Zeit
die Teile wenden, damit sie gleichmaessig gebacken werden. Danach mit
den restlichen 4 Teilen ebenso verfahren.
6. Nach dem Backen die Teile fuer etwa 5 Minuten auf Kuechenkrepp legen
um das ueberschuessige Backfett zu beseitigen.
Quelle
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Chrispy Chicken
400 g Hähnchenbrustfilet
100 g Cornflakes
2 Eier
50 g Paniermehl Curry
Paprikapulver
Milch
Salz und Pfeffer
Öl
Zubereitung
Man nehme die Hähnchenbrustfilets und schneide sie in Streifen mit einer Breite von ca. 2 - 5 cm (mir persönlich schmecken die dünnen besser, aber hier je nach persönlicher Vorliebe handeln).
Nun nimmt man zwei flache Teller, in dem einen verkleppert man die 2 Eier mit etwas Milch, sowie Salz und Pfeffer. In den anderen gibt man die Cornflakes und zerdrückt sie mit einer Gabel, bis sie jeweils nur noch max. eine Größe von 0,5 mm haben. Danach fügt man das Paniermehl hinzu und mischt es gut durch. Hiernach noch gut mit Curry und Paprika (gibt eine schöne Farbe) würzen.
Man tunkt die Fleischstreifen in das Ei und paniert sie danach mit der vorbereiteten Mischung. 3 - 5 Minuten (je nach Größe) in der Pfanne mit reichlich Öl knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Hierzu passen Pommes oder Kroketten. Ich empfehle eine leckere BBQ-Sauce zum dippen.
Quelle
Liebe Grüße - Bianca