Brot/Brötchen in den USA selber backen!

[allgaeu_paar]

Hallo Profis

Ich habe da jetzt mal eine doch sehr ungewöhnliche Frage ???

Da ich zu Hause mein Brot meist selber herstelle und mir immer ziemlich davor graut so lange Zeit "nur" Toastbrot oder irgendwelche "schwammigen Brötchen" zu essen, bin ich am Überlegen ob ich mir im nächsten Urlaub nicht ab und an selber was backe!

Nun zu meinen Fragen:
Soweit ich weiß, darf man ja kein Mehl in die USA einführen, oder??
Worauf muss ich in Amerika achten, damit ich Mehl bekomme, dem nichts zugesetzt ist? Wo bekomme ich vernünftiges, reines Mehl zum Brötchen bzw. Brot backen???
Ich verwende zu Hause immer kräftiges Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630 und eben Roggenmehl.
Wo bekomme ich das her, worauf ist zu achten und gibts das überhaupt :0201:

Danke schonmal für euere Antworten!!!

LG
Die Allgäuer

 

[admin]

Hi Allgäuer,

die Frage mit dem Mehl kann ich Euch zwar nicht beantworten, bin aber sicher, da werden noch Antworten von unseren "Floridianern" kommen.

Ich wollte nur mal darauf hinweisen, dass es inzwischen in Florida auch durchaus anständiges Brot zu kaufen gibt, da hat sich in den letzten Jahren zwischen meinen beiden letzten Besuchen offensichtlich einiges getan.
In den meisten Publix-Supermärkten gibt es auch ganz gutes Brot und vor allem auch akzeptable Brötchen (dort rolls genannt), die haben auch meiner durchaus kritischen Frau geschmeckt (ich selber kann auf Brötchen auch hier mühelos verzichten).

Wenn es noch besseres Brot in großer Vielfalt sein soll, dann sollte man mal nacheinem Laden von Panera Bread (http://www.panerabread.com/default.aspx) Ausschau halten, das ist echt lecker und dort gibt es auch einige Sorten, die man hier auch ganz gerne hätte. Auf der Webseite gibt es auch einen "Store Locator", dort könnt Ihr schon im Vorwege sehen, ob es in der Nähe Eures Urlaubsortes eine Filiale gibt.

Lediglich vernünftiges Schwarzbrot habe ich nicht gefunden - da kennen die immer nur Pumpernickel

Gruß

Jochen

 

[Caloosa]

Mehl ist eine Herausforderung. Weizenmehl in verschiedenen Ausführungen gibt es zahlreich zu kaufen, bei Roggenmehl muss man schon suchen und ansonsten hat man ganz einfach Pech gehabt, wenn man nicht irgendwelche Geheimtipps kennt. Es sei denn, man kauft sich im "grünen" Laden entsprechende Körner und stellt das Mehl selbst her. Was allerdings die Klebereigenschaften und somit das Backverhalten angeht, so kann man die handelsüblichen Mehle in jedem Supermarkt unbedenklich kaufen. Was allerdings die Zusätze angeht, so kann ich dir diese Frage nicht beantworten, weil ich ehrlicherweise zugestehen muss, dass ich darauf absolut überhaupt nicht achte. Besonderheiten kaufe ich in einem Laden an der US41@Colonial in Fort Myers.

Ich bringe mir laufend Brotbackmischungen aus Deutschland mit, deswegen verwundert mich jetzt die Auskunft, dass man Mehl nicht einführen darf. Bisher hatte ich mit damit ABSOLUT KEINE Probleme. Meine Koffer sind auch schon hinreichend untersucht worden, man kann also diesbezüglich nicht vom Glück der Dummen sprechen.

Was das Angebot von Brot und Brötchen hier vor Ort angeht, so muss ich nun doch dem lieben Jochen ganz subjektiv widersprechen. Für einen Urlaub mag das Angebot bei Publix ja ausreichend sein, für länger definitiv nicht. Die Konsistenz des Brotes lässt schon sehr zu wünschen übrig und geschmacklich hat man auch hier das große Glück gehabt, den "Einheitsbrei" perfekt zu treffen. Solange das Brot vom gleichen Tag ist, mag es geschmacklich ja noch angehen. Für mich kann man die Qualität eines Brotes wunderbar beurteilen, wenn es "alt" (drei Tage) ist. Da zeigt sich der wahre Backmeister, der nach deutschem Verständnis Ahnung von der Materie hat.

Ich habe anfangs viel selbst gebacken, mittlerweile kaufe ich mir mein Brot allerdings bei den auch in Florida vorhandenen deutschen oder deutschstämmigen Bäckern. In der Regel auch nicht so ganz, was man kennt und möchte, aber immerhim um Klassen besser als das, was der einheimische Markt hergibt. Unser Bäcker hier in Cape Coral ist eigentlich schon im Rentenalter und hat die Entwicklung der Vielfalt durch seinen langjährigen Aufenthalt in den USA entweder nicht mitbekommen oder aber verschlafen. Hier gibt es nur das Standardprogramm und als Höhepunkt ein paar Körnerbrote.

Was das Schwarzbrot angeht, so gibt es da doch schon in Deutschland ein sehr starkes Nord-Süd-Gefälle. Versuche mal unterhalb der Mainlinie ein vernünftiges Schwarzbrot zu finden, welches nicht fabrikmässig hergestellt wird... Das kann man nun wirklich nicht hier erwarten *lacht* Wenn ich mal vor lauter Langeweile nicht weiß, was ich tun soll, dann backe ich zumindest eine (Ab-)Art davon selbst... Und geniesse es ohne Ende....

In 14 Tagen bin ich ja wieder in heimischen Gefilden und werde den Dingen frönen, die ich hier (eventuell) vermisst habe.

 

[allgaeu_paar]

Hallo

... und vielen Dank für euere Antworten.
Das Brotbackvorhaben ist also, wie befürchtet, nicht so ganz leicht zu realisieren wenn man dazu amerikanische Produkte nehmen will.

Nun gut, wenn es kein Problem sein sollte Mehl einzuführen, dann hat sich mein Problem hiermit erledigt, denn dann pack ich mir einfach zwei Kilo davon in den Koffer... aber kann ich mich nun wirklich darauf verlassen, dass ich nicht gleich eingesperrt werde? :035:

Es gibt leider kein "penerabread" in der Nähe unseres Urlaubsortes... ich hab nachgeschaut!
Sollten allerdings alle Stricke reißen, dann ernähren wir uns eben wieder von Haferflocken, Cornflakes, Bananen und Milch am Morgen! Ist beim letzten mal ja auch gut gegangen!

 

[Caloosa]

Wie viele Jahre bleibt ihr denn??

 

[fotostudio]

Also,

ich freue mich richtig wenn ich im Urlaub mal was anderes "esse" oder "sehe"
Dann müsst ihr auch die Berge mitnehmen um sie vor das blöde Meer zu stellen. zzzt... deutsches Brot im Urlaub backen....?

 

[manu]

Hallo Profis

mir immer ziemlich davor graut so lange Zeit "nur" Toastbrot oder irgendwelche "schwammigen Brötchen" zu essen,er

Versteh ich dich irgendwo ich mag auch kein Toastbrot YUCK ABER es gibt Chicago Rolls bei Publix und wenn die "frisch" gebacken sind schmecken die genauso gut wie knackfrische deutsche semmeln mittlerweile findet man auch immer mehr leckeres Brot das nicht so "mushi" is wie Toastbrot.

also denke ich kannste dein mehl zuhause lassen

 

[Unreal]

Ich habe in D auch schon wesentlich schlechtere Brötchen gegessen als die von Publix. (z.B. Ibrügger oder Kamps)

Gruß
Unreal

 

[rswfan]

ABER es gibt Chicago Rolls bei Publix und wenn die "frisch" gebacken sind schmecken die genauso gut wie knackfrische deutsche semmeln

Und wenn Du dir die Brötschen bei Publix morgens holst und am Abend einzeln in Alufolie packst - 10 Minuten in den Backofen - schmecken die auch wieder top!

Geht natürlich auch mit deutschen Brötchen

rswfan

 

[Sjoetroll]

different strokes from different folks-- what's the fuzz?