tribble
Well-Known Member
Lime Meltaways
Zutaten:
300 g weiche Butter
70 g Puderzucker
1 TL Vanillezucker
4 Limetten (Bio)
550 g Mehl
50 g Mondamin
1 TL Salz
Puderzucker
Zubereitung:
Das Bild:
Ich gebe zu, ich übertreibe manchmal ein bisschen. Ihr müsst also nicht das tun, was ich mit den Limetten mache.:0201: Bei mir werden auch Biolimetten als erstes mit kochendem Wasser übergossen und gereinigt, weil ich etwaige vorhandenes Wachs auf jeden Fall entfernen möchte.
Dann wird die Schale abgerieben und die Limetten ausgepresst. Wir benötigen 60 ml Limettensaft.
Die Butter mit dem Puderzucker und Vanillezucker rühren, bis sie ganz fluffig und fast weiß ist (Ihr kennt das schon.) Dann kommt der Limettensaft und die -schale dazu.
Zum Schluss wird das Mehl kurz eingerührt, nur so lange, bis es sich gut verbunden hat. Jetzt den Teig in vier Rollen formen und in den Kühlschrank legen, bis er ganz fest ist. Oder in den Froster.
Backofen auf 175°C vorheizen und 1/2 cm dicke Scheiben von den Rollen schneiden. Diese auf ein Backblech legen und ca.10-12 Minuten backen, je nach Backofen. Die Kekse sollten keine Farbe annehmen.
Auf einem Rost vollständig auskühlen lassen und dann in Puderzucker wälzen. Das ist wichtig (das Wälzen), weil nur so die richtige Süße-Säure-Balance entsteht.
Und nun das Schwierigste: Die Kekse müssen drei-vier Tage durchziehen, um die richtige Konsistenz zu entwickeln. Direkt nach dem Backen kleben sie ziemlich am Gaumen, das macht keinen Spaß. Also habt Geduld, es lohnt sich! Guten Appetit!:grin:
Zutaten:
300 g weiche Butter
70 g Puderzucker
1 TL Vanillezucker
4 Limetten (Bio)
550 g Mehl
50 g Mondamin
1 TL Salz
Puderzucker
Zubereitung:
Das Bild:
Ich gebe zu, ich übertreibe manchmal ein bisschen. Ihr müsst also nicht das tun, was ich mit den Limetten mache.:0201: Bei mir werden auch Biolimetten als erstes mit kochendem Wasser übergossen und gereinigt, weil ich etwaige vorhandenes Wachs auf jeden Fall entfernen möchte.
Dann wird die Schale abgerieben und die Limetten ausgepresst. Wir benötigen 60 ml Limettensaft.
Die Butter mit dem Puderzucker und Vanillezucker rühren, bis sie ganz fluffig und fast weiß ist (Ihr kennt das schon.) Dann kommt der Limettensaft und die -schale dazu.
Zum Schluss wird das Mehl kurz eingerührt, nur so lange, bis es sich gut verbunden hat. Jetzt den Teig in vier Rollen formen und in den Kühlschrank legen, bis er ganz fest ist. Oder in den Froster.
Backofen auf 175°C vorheizen und 1/2 cm dicke Scheiben von den Rollen schneiden. Diese auf ein Backblech legen und ca.10-12 Minuten backen, je nach Backofen. Die Kekse sollten keine Farbe annehmen.
Auf einem Rost vollständig auskühlen lassen und dann in Puderzucker wälzen. Das ist wichtig (das Wälzen), weil nur so die richtige Süße-Säure-Balance entsteht.
Und nun das Schwierigste: Die Kekse müssen drei-vier Tage durchziehen, um die richtige Konsistenz zu entwickeln. Direkt nach dem Backen kleben sie ziemlich am Gaumen, das macht keinen Spaß. Also habt Geduld, es lohnt sich! Guten Appetit!:grin: