Für Seaworld bietet sich das Hilton Garden Inn oder das Renaissance. Beide liegen direkt gegenüber vom Park, aus dem Hotel raus, zu Fuß quer über den Seaworld-Parkplatz und schon ist man am Eingang. Spart zudem die Parkgebühren.
Wasserpark im Januar würde ich vor Ort entscheiden, Florida hin oder her, zu der Jahreszeit kann e auch mal empfindlich kühl sein. Wenn es dann doch von den Temperaturen her passt, gibt es Kombitickets für Seaworld und Aquatica. Für sonstige Ticketoptionen schau mal bei attractionticketsdirect.de