Wie und was grillt ihr in Florida

Z

zappler

Active Member
Hallo Forum,

ich bin gerade selber mit meiner Freundin das erste mal in den USA.
Wir sind in Cape Coral und finden es hier einfach genial.
Wir haben in unserem Haus einen riesen Gas-Grill und wollen diesen auch anständig nutzen.

Aber jetzt kommt unser Problem, wir sind halt die typischen "ich grille halt im Sommer so ein mal pro Jahr" Leute. Und dann auch nur fertig marinierte Steaks, Würstchen und mal ne Grillfackel. Wir waren jetzt bei WalMart und Publix und haben mal so durch die Gänge geschaut. Aber mariniertes Fleisch haben wir noch nicht gefunden.

Wie macht ihr das so in eurem Urlaub?
Wir nehmen jeden Vorschlag gerne an und denken auch wir können in den nächsten 3 Wochen noch alles probieren :)

Danke schon mal an alle

Gruß
Matthias
 
enseignant

enseignant

Well-Known Member
Hallo Matthias!
Ich kann dir jetzt zwar nicht sagen, was die User hier alles in Florida grillen, aber so wie es scheint, hast du Internetanschluss im Ferienhaus. Schau mal auf www.grillsportverein.de . Dort wirst du eine große Rezeptedatenbank -nicht nur ausgefallenes, sondern auch bodenständiges- und ebenso Tipps im Umgang mit einem Gasgrill finden, sofern dies nötig sein sollte.
Hinsichtlich des Marinierens sind die Geschmäcker natürlich total verschieden, hier kommt es auch auf die Fleisch- oder die Gemüseart an. Ich denke mal, dass du in den USA weniger Geflügel (hier wären Curry oder Honig als Zutat empfehlenswert), sondern eher Schweine- oder Rindfleisch nehmen wirst.
Eine einfache und meist passende Marinade hierfür ist die Mischung aus Rotwein und Öl zu gleichen Teilen, ein Zehe Knoblauch, Pfeffer und ein paar Kräutern dazu. Hinsichtlich des Grillens ist dieses Forum für einen schnellen Tipp in meinen Augen eine sehr hilfreiche und geschmacksverlässliche Seite.
Schön, dass es dir in CC so gut gefällt, wünsche dir weiterhin viel Spass und einen vorzüglichen Gaumenschmaus!
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Emily01

Emily01

Well-Known Member
Ein wirklich gutes Steak braucht meiner Meinung nach nicht viel: Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer, das war's. Ich bin ein Verfechter des Eigengeschmackes ...

Abseits von Steak landet bei uns vor Allem Gemuese auf dem Grill: Portobello Mushrooms, Zucchinischeiben, Paprika, etc.

Fisch: Tunfischsteaks (Zitrone, Salz, Pfeffer, Olivenoel) - Achtung: wirklich nur ganz kurz (1 Min.) rechts und links anbraten, oder auch mal Scampi

lg

Emily
 
Florian B.

Florian B.

Well-Known Member
Wir grillen, wenn wir drüben sind, meistens Steaks. Die werden nicht mariniert, sondern wie Emily es erwähnte nur ein wenig gesalzen und gepfeffert und das war es dann.

Des weiteren legen wir als Beilage gerne dicke Kartoffeln auf den Grill (vorgekocht), Jacobsmuscheln, Garnelen, Fisch oder auch mal Spare Ribs, wobei man die auch gut auswärts essen kann.

Für unsere Tochter muss unbedingt eine Bratwurst auf den Grill, da nehmen wir ganz gerne die vom WAL MART - schmecken sogar ganz gut.

Dazu gibt es einen Salat und das war es dann auch schon - soll ja nicht in Stress ausarten :0141:
 
Ele

Ele

Well-Known Member
Wir grillen meistens Steaks und Shrimps, beides kaufen wir üblicherweise bei Publix.
Die Steaks kommen "pur" auf den Grill und werden dann auf dem Teller mit Pfeffer und Salz gewürzt, dazu dann BBQ-Sauce und Knobibutter.

Für die Shrimps bastel ich eine Marinade aus Öl und Gewürzen.

Leckere "deutsche" Bratwurst haben wir in CC mal beim Walmart entdeckt.
Die hießen "german brats" oder so ähnlich und schmeckten richtig lecker.

Pflichtbeilage bei uns sind übrigens immer "Hawaiian Sweet Rolls" (kurz auf dem Grill aufbacken) mit Knobibutter.
http://www.kingshawaiian.com/products/rolls-4-pack.php
 
TiPi

TiPi

Moderator
Moderator
Emily01 schrieb:
Ein wirklich gutes Steak braucht meiner Meinung nach nicht viel: Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer, das war's. Ich bin ein Verfechter des Eigengeschmackes ...

Abseits von Steak landet bei uns vor Allem Gemuese auf dem Grill: Portobello Mushrooms, Zucchinischeiben, Paprika, etc.

Fisch: Tunfischsteaks (Zitrone, Salz, Pfeffer, Olivenoel) - Achtung: wirklich nur ganz kurz (1 Min.) rechts und links anbraten, oder auch mal Scampi

lg

Emily
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Yepp. Seh ich auch so. Und ganz wichtig: Pfeffern und Salzen erst NACH dem Grillen :007:
 
N

nyfan

Well-Known Member
Hallo,

also bei uns waren es diesen Urlaub auch hauptsächlich Steaks (gesalzen/gepfeffert), mal Shrimps am Spiess (Marinade aus Öl und Gewürzen "gebastelt", Würstchen (da gibt´s bei Walmart und Publix so kleine im 12er Pack (Kühltheke), Geschmacksrichtung "Maple", die fanden wir ganz gut) und nicht zu vergessen: HAMBURGER, Fleisch vom Grill, Zutaten auf den Tisch, fertig - evtl. Bacon dazu.

Als Beilage durfte es gerne mal ein Maiskolben vom Grill sein (frischen Maiskolben kurz im Wasser vorgaren, dann mit Butter/Knoblauchbutter bestreichen und ab auf den Grill - braucht etwas Zeit, aber ist auch lecker.

Viel Spass!
 
J

Jochen

Guest
TiPi schrieb:
Nö, aber Salz verwandelt sich bei großer Hitze in Nitrat und das ist Krebserregend :brr: Außerdem verbrennen die Gewürze dann nicht und es schmeckt einfach besser :007:
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Religion gut, Chemie mangelhaft, oder was? :muha: Das musst Du mir mal zeigen, wie Du aus Kochsalz Nitrat machst. Ist schon ein einfaches Experiment: http://daten.didaktikchemie.uni-bayreuth.de/s_didaktik/alltag/02_salz_l.htm

Kochsalz verbrennt auch nicht, das wird bei ca 800° flüssig - das wirst Du auf einem Grill kaum schaffen.
Pfeffer und andere organische Gewürze sicher erst hinterher wegen des Verbrennens - aber bei Salz ist es vollkommen schnuppe ob Du es vorher oder hinterher drauf, zumindest aus gesundheitlicher Sicht.


enseignant schrieb:
Ich weiß da selber nicht mehr genau, was man alles noch glauben soll.
Gesalzener Gemüse wird bei mir definitiv erst zum Schluss gesalzen, bei Fleisch tendiere ich auch wieder zum vorger Salzen.
http://lifestyle.t-online.de/fleisc...der-nach-dem-braten-salzen-/id_42573298/index
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Letztlich geht es einfach um die Dauer: Streu mal Salz auf Fleisch was Du nicht auf den Grill hauen willst und guck mal, wie lange das dauert da Feuchtigkeit rauszuziehen - in der Zeit hast Du das Fleisch 10x gegrillt. Wenn Du ndas Fleisch natürlich stundenlang vorher salzt, dann ist das evtl auch was anderes.

Genauso ein beliebter Aberglaube ist ja das scharfe, schnelle Anbraten um "die Poren zu schließen" - Fleisch hat keine Poren, die gibt es nur bei der Haut. Wenn man beispielsweise gefrorenes Fleisch nutzt, dann kann man machen was man will, beim Auftauen geht viel Saft verloren, egal wie man es brät: Die Eiskristalle des gefrorenen Fleischsaftes durchstoßen die Zellwände (Eis dehnt sich aus, wie jeder weiß) und die können den Fleischsaft nicht mehr halten. Also wird man Fleisch, was einmal eingefroren war nie so saftig hinbekommen wie welches aus einem Kühlraum.....

Da gibt es so viele "Faustregeln" die einer genauen Betrachtung nicht Stand halten können....
 
TiPi

TiPi

Moderator
Moderator
Jochen schrieb:
Religion gut, Chemie mangelhaft, oder was? :muha: Das musst Du mir mal zeigen, wie Du aus Kochsalz Nitrat machst. Ist schon ein einfaches Experiment: http://daten.didaktikchemie.uni-bayreuth.de/s_didaktik/alltag/02_salz_l.htm

Kochsalz verbrennt auch nicht, das wird bei ca 800° flüssig - das wirst Du auf einem Grill kaum schaffen.
Pfeffer und andere organische Gewürze sicher erst hinterher wegen des Verbrennens - aber bei Salz ist es vollkommen schnuppe ob Du es vorher oder hinterher drauf, zumindest aus gesundheitlicher Sicht.




Letztlich geht es einfach um die Dauer: Streu mal Salz auf Fleisch was Du nicht auf den Grill hauen willst und guck mal, wie lange das dauert da Feuchtigkeit rauszuziehen - in der Zeit hast Du das Fleisch 10x gegrillt. Wenn Du ndas Fleisch natürlich stundenlang vorher salzt, dann ist das evtl auch was anderes.

Genauso ein beliebter Aberglaube ist ja das scharfe, schnelle Anbraten um "die Poren zu schließen" - Fleisch hat keine Poren, die gibt es nur bei der Haut. Wenn man beispielsweise gefrorenes Fleisch nutzt, dann kann man machen was man will, beim Auftauen geht viel Saft verloren, egal wie man es brät: Die Eiskristalle des gefrorenen Fleischsaftes durchstoßen die Zellwände (Eis dehnt sich aus, wie jeder weiß) und die können den Fleischsaft nicht mehr halten. Also wird man Fleisch, was einmal eingefroren war nie so saftig hinbekommen wie welches aus einem Kühlraum.....

Da gibt es so viele "Faustregeln" die einer genauen Betrachtung nicht Stand halten können....
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"Pastor Mälzer" :muha: :022:
Dann erklär mir mal, warum man dann kein gepökeltes Fleisch grillen darf :065: Das ist auch "Salz" :009:
 
S

Sunrise2

Guest
Wir grillen gerne chicken, chicken Spieße. Marinaden gibt es recht viele bei Publix zu kaufen.
Oder wir gehen zu unseren Freunden, dort gibt es meist auch Burger, chicken oder Steaks, die Kinder bekommen immer Bratwürstchen.
 
J

Jochen

Guest
Tina war schneller - den Unterschied zwischen Kochsalz und Salz zum Pökeln sollte man eigentlich kennen wenn man sich etwas damit befasst :tipi:
 
Z

zappler

Active Member
Guten Morgen aus Florida,

heute regnet es zwar, jedoch werden wir heute dann mal die ganz normalen Stakes mit Salz und Pfeffer probieren. Ich denke für meine Freundin wird noch Zuccini mit auf den Grill kommen und ich mache mir noch einen Maiskolben dazu. Saucen haben wir schon gesehen, gibt es bis zum umfallen.

Wie schaut es aus mit Spareribs? Habe ich hier fertig gefunden aber nur für die Mikro oder den Backofen.
 
Florian B.

Florian B.

Well-Known Member
zappler schrieb:
Guten Morgen aus Florida,

heute regnet es zwar, jedoch werden wir heute dann mal die ganz normalen Stakes mit Salz und Pfeffer probieren. Ich denke für meine Freundin wird noch Zuccini mit auf den Grill kommen und ich mache mir noch einen Maiskolben dazu. Saucen haben wir schon gesehen, gibt es bis zum umfallen.

Wie schaut es aus mit Spareribs? Habe ich hier fertig gefunden aber nur für die Mikro oder den Backofen.
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Ersteres klingt doch schon Mal gut!

Spareribs bekommst Du im Wal Mart oder auch m Publix eigentlich Problemlos.
 
Mühli

Mühli

Well-Known Member
Moderator
Was im Backofen geht, geht auch auf dem Grill.Im übrigen kann man natürlich auch wunderbar Burger selber grillen.Man ist ja schließlich in den USA :0141:.
 
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